遠東澎湖名產總匯

澎湖四面環海，盛產海鮮

一定要推薦的就是好吃的不得了的「旭蟹」，

這種海中的神奇寶貝，不但嬌滴滴，還是鑽地的第一高手

「旭蟹」，是澎湖的眾多種螃蟹中我吃過最好吃的螃蟹 

在地人叫它「鱟擘冊」，＜豪被ㄘㄟˋ(台語發音)＞ 

因此，當地還人戲稱牠為「郝柏村」。

「旭蟹」外形像青蛙，甲殼呈紅褐色或赤褐色，上面有許多粗糙的顆粒，

背面隆起，額棘突出為三角形，有一對巨大的螯，第一對腳以下的指節平扁，

全身邊緣長有毛，殼薄肉多，肉質肥美宛如龍蝦，Ｑ嫩味鮮，蟹膏更是豐厚甜美。

被譽為海蟹中的第一美味；

由於「旭蟹」棲息在水深20公尺的海底沙泥中，

捕捉不易，產量小，因此市場價格不低。

盛產在澎湖一帶海域，不過多年來因為濫捕，已經漸漸減少了。

饕客們來澎湖別忘了來嘗鮮。

＜XO海鮮干貝醬＞簡 易 食 譜

頂級干貝醬除了可單吃，亦可做許多美味料理喲！提供幾種料理方式供您參考。 

 炒魷魚、花枝、蟹腳  。

木耳、黃筍、紅蘿蔔、蔥爆香，加入魷魚(花枝、蟹腳)待熟後，加干貝醬拌炒起鍋。

 炒皮蛋  。

皮蛋切四半後沾粉油炸備用，蔥蒜爆香後加入干貝醬與皮蛋拌炒，加入米酒提香。

 辣子雞丁  。

雞肉切丁狀洗淨瀝乾後過油，薑蒜爆香後加入干貝醬與雞丁翻炒，再加入甜椒配色。

 海鮮豆腐煲  。

豆腐炸黃加半碗水加干貝醬，小火煨煮收汁。

 炒絲瓜、炒青菜  。

雞蛋打散先炒熟備用，絲瓜炒熟後加入干貝醬拌炒，再加入煎蛋拌炒完成。

(舉凡茄子、高麗菜、…所有青菜類拌炒皆適宜，是最美味簡單的料理方式)

 拌乾麵  。

麵條煮熟後撈起，直接加入干貝醬拌勻即可。

 炒飯  。

蔥蒜爆香後加入配料(肉絲、蔬菜丁、煎蛋)及干貝醬炒熟，加入白飯小火拌炒。

 火鍋湯底、沾醬  。

煮火鍋時加入少許干貝醬做湯底，風味更勝一般高湯。

 壽司、飯糰、蔥捲餅  。

包裹餡料時拌入干貝醬，一併鋪陳捲起。無須事前炒香餡料，簡單方便。

 夾土司、夾饅頭  。

最簡單的早餐吃法，無須再加料，省時省力，營養又美味。

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